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UTC

これは、UTC 時間を使用するフラグを持つ Day.js オブジェクトを返します。

これを使用するには、UTC プラグインが必要です

dayjs.extend(utc)

var a = dayjs()
a.format() //2019-03-06T08:00:00+08:00
a.utc().format() // 2019-03-06T00:00:00Z

true を渡すと、現在の時間を変更せずにタイムゾーンが変更されます。

dayjs('2016-05-03 22:15:01').utc(true).format() 
// 2016-05-03T22:15:01Z

UTC モードの詳細を確認してください。